Vidange bac à graisse

Le fonctionnement et les enjeux de la vidange d’un bac à graisse enterré

Comment fonctionne un bac à graisse enterré ?

Un bac à graisse enterré est conçu pour retenir les graisses et les huiles des eaux usées de cuisine avant qu’elles n’atteignent le réseau d’égouts. Ce dispositif repose sur la séparation gravitationnelle : les graisses, étant moins denses que l’eau, flottent à la surface tandis que les solides plus lourds tombent au fond.

Pourquoi une vidange régulière est-elle nécessaire ?

Les bacs à graisse doivent être vidangés régulièrement pour éviter les débordements et les obstructions. Sans une vidange adéquate, les graisses accumulées peuvent provoquer des bouchons dans les canalisations, entraînant des coûts de réparation élevés et des interruptions de service. Une accumulation excessive de graisses peut également compromettre l’efficacité du bac, réduisant ainsi sa capacité à filtrer les eaux usées de manière optimale.

Les graisses stagnantes peuvent devenir une source de mauvaises odeurs, affectant non seulement l’environnement de travail mais aussi l’expérience des clients. Les bactéries se développent rapidement dans les graisses accumulées, produisant des gaz malodorants qui peuvent se propager dans toute la cuisine et même au-delà.

La réglementation impose également une maintenance régulière des bacs à graisse pour garantir le respect des normes sanitaires et environnementales. Les inspections peuvent révéler des infractions entraînant des amendes ou la fermeture temporaire de l’établissement. En maintenant une routine de vidange rigoureuse, les restaurateurs s’assurent de rester en conformité avec la loi et de protéger leur réputation.

Enfin, une vidange régulière prolonge la durée de vie du bac à graisse. En éliminant les graisses et les solides accumulés, on prévient la corrosion et l’usure prématurée du dispositif. Cela permet de réduire les coûts à long terme en évitant les remplacements fréquents et les réparations coûteuses.

Les problématiques rencontrées par les professionnels de la restauration

Les restaurateurs sont souvent confrontés à plusieurs problèmes liés à la vidange des bacs à graisse enterrés :

• Coût élevé : La vidange fréquente peut s’avérer coûteuse, surtout si elle doit être effectuée par une entreprise spécialisée.
• Odeurs désagréables : La manipulation des graisses accumulées peut générer des odeurs nauséabondes, gênant le personnel et les clients.
• Récurrence : La nécessité de vidanges régulières implique une gestion constante et des perturbations potentielles des activités quotidiennes.

Ces défis peuvent impacter significativement l’efficacité et la rentabilité des établissements de restauration.

Les bacs à graisses compacts : une solution innovante

Pour s’affranchir des contraintes liées aux bacs à graisse enterrés, les professionnels de la restauration peuvent opter pour des bacs à graisses compacts. Ces dispositifs modernes offrent plusieurs avantages :

• Installation simplifiée : Les bacs à graisses compacts peuvent être installés sous les éviers ou les tables de travail, sans nécessiter de travaux d’excavation.
• Entretien réduit : Contrairement aux bacs enterrés, les bacs compacts nécessitent moins de vidanges et sont souvent équipés de systèmes autonettoyants.
• Gain d’espace : Leur conception compacte permet de libérer de l’espace précieux dans les cuisines professionnelles.

Ces avantages contribuent à réduire les coûts d’exploitation et à améliorer l’efficacité des cuisines.

Découvrez la gamme de produits Delho

DELHO GT-M/MINI

Le DELHO GT-M/MINI est un bac à graisses compact idéal pour les petites cuisines et les pâtisseries. Facile à installer sous un évier, il est fabriqué en acier inoxydable et se distingue par sa simplicité d’utilisation et d’entretien.

DELHO GT-M

Le DELHO GT-M est conçu pour les cuisines moyennes à grandes ainsi que les laboratoires traiteurs. Ce bac à graisses manuel en acier inoxydable s’installe facilement sous les plonges ou les tables de travail, offrant une solution pratique et efficace pour la gestion des graisses.

DELHO FS

Le DELHO FS est un bac à graisses automatique adapté aux moyennes cuisines et aux collectivités. Il peut être installé sous les éviers, sous les tables de travail ou sur le réseau en sous-sol, réduisant ainsi les besoins de vidange et de maintenance.

DELHO GT-M/DD et DD-R

Les DELHO GT-M/DD et DD-R sont des équipements spécialisés pour le dégrillage, le débourbage et la régulation des eaux usées. Ils sont parfaits pour les laboratoires, les poissonneries, et les supermarchés, offrant une solution robuste pour la gestion des déchets liquides.