Bac à graisse pour le retail alimentaire

Retail alimentaire : les enjeux d’hygiène et de conformité en aménagement de points de vente

Respecter les normes d’assainissement dès la conception du projet

Que vous soyez bureau d’études techniques, agenceur de magasin ou porteur de projet dans les métiers de bouche, l’intégration d’un bac à graisse pour le retail alimentaire fait partie des obligations réglementaires à anticiper. Les eaux usées issues des lavabos, plonges ou équipements de préparation (viande, poisson, fromage…) contiennent des graisses, solides et matières organiques qui doivent être prétraités avant tout rejet.

L’installation d’un bac à graisse est obligatoire dans la majorité des cas, y compris pour les petits points de vente ou en centre-ville, selon les exigences locales d’assainissement.

Des espaces restreints qui exigent des solutions compactes

Dans les surfaces alimentaires de centre-ville ou en galerie commerciale, chaque mètre carré est optimisé. Les arrière-cuisines, laboratoires ou zones de préparation disposent rarement d’espaces techniques importants. Installer un bac à graisse sous évier compact et facilement accessible devient une nécessité.

Les bacs à graisse enterrés sont souvent inadaptés dans ce contexte en raison de leur encombrement, des contraintes de pose et des besoins de maintenance lourds. Le recours à des modèles compacts en inox, à positionner sous les plonges ou les plans de travail, est donc fortement recommandé.

Limiter les nuisances et garantir une hygiène irréprochable

Les mauvaises odeurs liées aux eaux graisseuses sont un véritable fléau pour les commerces de bouche, notamment en zone urbaine dense. Un bac à graisse mal dimensionné ou mal entretenu peut nuire à la qualité de l’accueil client, détériorer l’image de la boutique ou même entraîner des fermetures administratives.

L’utilisation d’un bac à graisse adapté permet non seulement de protéger les réseaux, mais aussi d’assurer une hygiène irréprochable et conforme aux normes HACCP.

Des bacs à graisse compacts adaptés aux contraintes du retail alimentaire

Delho a développé une gamme de bacs à graisse spécifiquement pensée pour les points de vente alimentaires : design compact, installation simplifiée, matériaux durables et entretien facilité.

Ces équipements s’intègrent parfaitement dans des contextes de :

• création de commerce alimentaire (boulangerie, boucherie, fromagerie, etc.)
• réaménagement de boutique existante ou transfert d’activité
• mise aux normes imposée par les collectivités ou le SPANC

Contrairement aux solutions enterrées, les bacs Delho s’installent sans travaux lourds et s’adaptent aux espaces les plus restreints.

Delho : partenaire technique des agenceurs et prescripteurs du retail alimentaire

Delho GT-M MINI : la solution sous évier pour petits espaces

Le GT-M MINI est un mini bac à graisse inox conçu pour les boutiques alimentaires disposant de peu d’espace. Idéal pour les créations de points de vente ou les corners alimentaires, il se glisse facilement sous un évier ou une table inox. Son installation ne nécessite pas de gros travaux, et il répond parfaitement aux besoins des boulangers-pâtissiers, fromagers, ou encore des petits traiteurs urbains.

Delho GT-M : le bac à graisse inox professionnel pour agencements sur mesure

Le GT-M offre une plus grande capacité tout en conservant un encombrement réduit. Il est particulièrement adapté aux agences de design de boutiques alimentaires qui souhaitent intégrer un système de traitement invisible, efficace et conforme. Il convient parfaitement aux boucheries, charcuteries artisanales ou traiteurs.

GT-M/DD et DD-R : le duo gagnant pour les zones de préparation sensibles

Dans les zones de préparation de produits fortement chargés en matières (écailles, arêtes, os, déchets végétaux…), les solutions GT-M/DD et DD-R offrent un prétraitement solide.

Le GT-M/DD s’installe sous les zones de découpe ou d’écaillage, tandis que le DD-R permet la régulation de débit tout en éliminant efficacement les solides. Ils sont fortement recommandés pour les poissonneries ou les étals d’écaillers en zone commerciale.

Un projet de point de vente alimentaire ? Faites appel à Delho

Delho accompagne les professionnels du retail alimentaire dans tous leurs projets :

• conception de boutique
• mise en conformité
• installation de bacs à graisse compacts et inox
• maintenance et conseils techniques

Nos équipements sont conçus, fabriqués et testés en France. Ils sont pensés pour s’adapter à chaque configuration : arrière-boutique, plan de travail, meuble sur mesure, évier, etc.