Bac à graisse restaurant

Le bac à graisse est un élément fondamental du système d’assainissement des eaux usées pour votre restaurant. Il permet de collecter les graisses et les huiles qui se séparent des eaux usées et de les évacuer vers le réseau d’égouts. Si les bacs à graisse classique doivent être nettoyés régulièrement afin d’éviter les obstructions et les mauvaises odeurs, des solutions ultra compactes et hors sol existent à l’instar des produits DELHO !

Bac à graisse restaurant : que dit la réglementation ?

Au moment de la conception d’un nouveau restaurant ou de sa rénovation, il est obligatoire de prendre en compte la réglementation en vigueur concernant les bacs à graisse. En effet, ces derniers doivent être installés conformément aux normes en vigueur afin d’assurer le bon fonctionnement du restaurant et de prévenir tout risque d’incendie ou d’inondation.

La réglementation concernant les bacs à graisse est principalement fixée par le code de l’environnement. Ce dernier définit les règles concernant l’installation, l’entretien et le fonctionnement des bacs à graisse. Ces règles s’appliquent aux restaurants mais également à tous les métiers de bouche. Pour en savoir plus, consultez nos fiches détaillées pour les secteurs suivants :

• Les cuisines centrales et leurs satellites
• Les industries agro-alimentaires
• Bac à graisse boulangerie pâtisserie
• Bac à graisse pour poissonnier écailler
• Bac à graisse boucherie
• Bac à graisse pour établissements hôteliers
• Bac à graisse pour événements loisirs
• Bac à graisse cantine, self et restaurant universitaire
• Les offices
• Les bateaux-restaurants
• Les lieux réceptifs provisoires, etc.

Enfin, il est important de rappeler que la réglementation fixe également certaines règles concernant le fonctionnement des bacs à graisse. Ainsi, il est interdit de les utiliser pour stocker des déchets solides ou pour évacuer des eaux usées non traitées. De plus, il est interdit de les brûler ou de les enterrer.

Les différents types de bacs à graisses pour les restaurants

Il existe deux types de bac à graisses.

Les bacs à graisses classiques

De conception très ancienne, ces bacs à graisses sont très volumineux et ne peuvent être implantés qu’enterrés ou dans un sous-sol. Ils nécessitent des pompages mensuels (réglementation) très gênants pour l’exploitation et très couteux. De par leur conception, ces bacs à graisses ont une durée de vie limitée.

Les bacs à graisses à installer sous-plonge ou hors sol

De conception moderne, les bacs à graisses hors sol ne nécessitent pas de pompage et ont des dimensions 15 à 20 fois inférieures à celles des bacs à graisses classiques.

Le fonctionnement d’un bac à graisses sous plonge pour les restaurants

Le bac à graisse sous plonge pour les restaurants est un système de stockage des graisses et des huiles usagées.

En inox, il a été pensé comme une machine de cuisine. Les eaux usées des cuisines chargées en graisses et en matières organiques sont épurées en traversant le bac séparateur DELHO GT-M. Le bac à graisses DELHO GT-M est du type « à installer sous plonge ou hors sol ».

De conception très simple et très compact, il peut être placé sous les plonges, les tables de travail ou dans de tous petits emplacements.

Il est dimensionné pour permettre le traitement des effluents de cuisines jusqu’à l’équivalent de 200 couverts par jour, et ceci avec un rendement de séparation de 90 à 95%. Il ne nécessite aucun apport d’énergie, la séparation des graisses s’opérant naturellement du fait de son dimensionnement.

Le positionnement du bac à graisses compact

Le bac à graisse compact est un dispositif qui permet de collecter les déchets gras et huileux dans les restaurants. Il est important de bien positionner ce bac afin qu’il puisse collecter efficacement les déchets et éviter qu’ils ne se répandent dans les tuyaux ou dans la cuisine. Avec les produits DELHO, nul besoin d’une place conséquente pour positionner votre bac à graisse. Compacts, nos modèles se glissent directement à proximité des sources de déchets gras et huileux, comme les éviers, les plonges ou encore les lavabos.

Ainsi, nos bacs à graisse sont accessibles pour que les déchets puissent être facilement collectés. Les bacs à graisse DELHO sont compatibles avec tous les systèmes d’évacuation des eaux usées.

La conception simple et hygiénique du bac à graisses DELHO GT-M permet un entretien très simple et non contraignant. Réalisé entièrement en acier inoxydable 304 L, il a été spécialement étudié de façon à ce qu’il soit facilement nettoyable : pas de mécanisme, pas de recoin, des surfaces lisses, une vidange totale, etc.

L’installation d’un bac à graisse restaurant

Contrairement aux bacs à graisse classiques caractérisés par une cuve enterrée dans le sol, les bacs à graisse restaurant DELHO peuvent être installés directement l’intérieur du restaurant, à proximité immédiate de l’évacuation des eaux graisseuses. A capacité égale, les dégraisseurs DELHO sont dix fois plus petits. Ils peuvent s’installer directement sous la plonge et ne nécessite aucun travaux de modification de la cuisine.

Les conséquences du mauvais entretien du bac à graisses

Le bac à graisse est un élément important du système d’évacuation des eaux usées d’un restaurant. Il permet de collecter les graisses et les huiles qui se séparent des eaux usées et de les empêcher de se déverser dans les canalisations. Si le bac à graisse n’est pas entretenu correctement, il peut provoquer plusieurs problèmes.

Si les graisses et les huiles s’écoulent dans les canalisations, elles peuvent provoquer des blocages et des évacuations lentes. Aussi, le mauvais entretien du bac à graisse peut être une source d’odeurs désagréables dans le restaurant et ses environs.

Pour ne pas connaître de telles conséquences, optez pour les solutions DELHO, très facile d’entretien, résistante dans le temps et ne nécessitant qu’un rapide entretien quotidien.

Le rendement d’un bac à graisses DELHO par rapport à un bac à graisse traditionnel

Le bac à graisse traditionnel est un système de traitement des eaux usées qui permet de réduire considérablement les effluents graisseux. Il s’agit d’un bassin enterré dans lequel les eaux usées sont décantées et stockées. Les graisses et les huiles se déposent à la surface, tandis que les eaux plus propres sont pompées vers une autre zone de décantation ou directement vers le réseau d’égouts.

Le rendement d’un bac à graisses traditionnel dépend de plusieurs facteurs, notamment la qualité des eaux usées entrantes, la nature et la quantité des graisses et huiles présentes, ainsi que le type de bac à graisse utilisé. Un bac à graisses peut être constitué de plusieurs compartiments pour permettre une meilleure séparation des graisses et des eaux. La fréquence de vidange du bac à graisses dépend également de ces facteurs.

Un bac à graisse restaurant DELHO correctement installé et entretenu retient 90 à 95% des huiles et graisses en suspension dans les effluents. Le rendement est constant et ne nécessite pas de maintenance ou de vidange massive toutes les 6 à 8 semaines comme pour les bacs classiques.

Les aides financières à l’équipement d’un bac à graisse pour votre restaurant

Le bac à graisse est un équipement essentiel pour tout restaurant, et il est important de bien le choisir pour garantir une bonne gestion des déchets. Heureusement, il existe plusieurs aides financières qui vous permettront de vous équiper d’un bac à graisse adapté à votre restaurant.

Le crédit d’impôt pour la transition énergétique

Pour commencer, il existe le crédit d’impôt pour la transition énergétique (CITE). Ce crédit d’impôt vous permet de bénéficier d’une réduction d’impôt sur le montant de votre équipement, et il est cumulable avec d’autres aides financières. En outre, le CITE est ouvert aux particuliers et aux professionnels, ce qui signifie que vous pouvez bénéficier de cette aide même si vous êtes un restaurateur.

Le Fonds Chaleur

Il existe également des aides financières spécifiques aux bacs à graisse, comme le Fonds Chaleur. Ce fonds est destiné à aider les professionnels à s’équiper d’un matériel adapté pour produire de la chaleur à partir de déchets organiques. Pour en bénéficier, vous devez remplir certaines conditions, notamment avoir un projet de production de chaleur à partir de déchets organiques et justifier que votre équipement est conforme aux normes en vigueur.

Les aides de votre région

Enfin, il existe des aides régionales qui peuvent vous aider à financer l’achat et l’installation d’un bac à graisse. Ces aides sont généralement cumulables avec les aides nationales, ce qui signifie que vous pouvez bénéficier d’une réduction conséquente sur le prix de votre équipement. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à contacter votre région ou votre département, car chaque région a ses propres aides et programmes.