D’où viennent les odeurs d’égout en cuisine ?
Le plus souvent, d’un siphon dont la garde d’eau a disparu, d’un bac à graisse saturé ou mal fermé, ou de dépôts de graisse qui fermentent dans les conduites. Plus rarement, d’un défaut de ventilation des évacuations ou du réseau public. Quelques vérifications simples permettent de cibler la cause, et de savoir s’il faut appeler un plombier, un vidangeur ou le service d’assainissement.
Avant de chercher : quand faut-il s’arrêter ?
L’odeur d’égout typique, celle de l’œuf pourri, vient en grande partie du sulfure d’hydrogène (H2S), un gaz qui se forme quand la matière organique se décompose sans air. Selon la fiche toxicologique de l’INRS, il se sent à très faible concentration, mais l’odeur peut s’atténuer, voire disparaître, quand la concentration devient élevée. Le bureau d’analyse des accidents industriels du ministère de la Transition écologique rappelle aussi que ce gaz, plus lourd que l’air, s’accumule dans les parties basses mal ventilées.
En pratique :
- ne descendez jamais dans un regard, une fosse ou un local technique en sous-sol où l’odeur est forte ;
- aérez la cuisine et éloignez l’équipe si l’odeur est intense ou provoque maux de tête, nausées ou irritation des yeux ;
- confiez l’intervention à un professionnel équipé dès que l’odeur vient d’un ouvrage enterré ou d’un espace confiné.
Les vérifications qui suivent concernent ce qui est accessible en cuisine, sans entrer dans un espace confiné.
Comment localiser l’odeur ?
Trois questions orientent le diagnostic : où l’odeur est-elle la plus forte, quand apparaît-elle, et qu’est-ce qui la déclenche ? Notez les réponses sur quelques jours, elles feront gagner du temps au professionnel si vous devez en appeler un.
| Indice | Cause probable | Première vérification |
|---|---|---|
| Odeur près d’un siphon de sol ou d’un évier peu utilisé, surtout après une fermeture | Garde d’eau évaporée : plus rien ne bloque l’air du réseau | Verser de l’eau dans le siphon et observer si l’odeur disparaît |
| Glouglous dans un évier quand un autre appareil se vide | Siphon vidé par aspiration, souvent lié à une ventilation insuffisante des évacuations | Noter quel appareil déclenche le phénomène et le signaler au plombier |
| Odeur d’œuf pourri au niveau du bac à graisse | Graisses accumulées qui fermentent, bac saturé | Contrôler le niveau de graisse et la date de la dernière vidange |
| Odeur continue autour du bac, même fermé | Couvercle mal fermé ou joint défectueux | Vérifier les fermetures et l’état du joint |
| Odeur accompagnée d’un écoulement lent | Dépôt de graisse dans les conduites | Surveiller l’écoulement et prévoir un curage |
| Odeur dans la rue ou la cour, sentie aussi par les voisins | Problème sur le réseau public | Signaler au service d’assainissement de la collectivité |
Les vérifications à faire soi-même
- Remplir les siphons : faites couler de l’eau dans tous les siphons de sol, éviers secondaires et bondes peu utilisés. Un siphon qui ne reçoit plus d’eau finit par s’assécher et laisse remonter les gaz du réseau, comme l’explique le guide technique de La Maison Saint-Gobain.
- Nettoyer les siphons accessibles : retirez les grilles et les paniers, enlevez les dépôts et les restes alimentaires.
- Contrôler le bac à graisse : niveau de la couche de graisse, présence de déchets solides, date de la dernière vidange. Selon la Ville de Paris, les amas de graisse dégagent une odeur d’œuf pourri et un séparateur mal nettoyé ne retient plus les nouveaux apports.
- Vérifier la fermeture du bac : couvercle bien en place, fermetures enclenchées, joint en bon état.
- Observer les écoulements : une plonge qui se vide plus lentement que d’habitude signale un dépôt en formation.
- Refaire le point après 24 heures : si l’odeur a disparu après le remplissage des siphons ou la collecte des graisses, la cause est trouvée.
Pour comprendre ce qui se passe à l’intérieur du bac, voir notre page sur le fonctionnement d’un bac à graisse.
Quand faut-il appeler un professionnel ?
Passez la main si :
- l’odeur persiste après les vérifications ci-dessus ;
- elle vient d’un bac enterré, d’un regard ou d’un local en sous-sol ;
- des glouglous répétés font penser à un défaut de ventilation des évacuations ;
- l’écoulement reste lent malgré une vidange du bac ;
- des remontées d’eau apparaissent dans la plonge ou les siphons de sol.
Selon le cas, le bon interlocuteur sera le prestataire de vidange (bac saturé), une entreprise de curage avec inspection caméra (dépôt dans les conduites) ou un plombier (ventilation, siphons, raccordements). Si le bac déborde, consultez notre page sur le bac à graisse bouché.
Comment éviter que les odeurs reviennent ?
- Remplir chaque semaine les siphons de sol et les évacuations peu utilisés, et systématiquement avant et après une fermeture.
- Tenir le rythme d’entretien du bac : les graisses qui stagnent finissent par fermenter.
- Refermer correctement le bac après chaque intervention.
- Réduire les graisses à la source : racler les assiettes, essuyer les récipients gras, ne jamais verser de sauce ou d’huile dans la plonge.
- Éviter les solutions de facilité : désodorisants et produits déboucheurs masquent l’odeur sans traiter la cause.
Le détail des gestes est dans notre guide d’entretien du bac à graisse.
Le point de vue de Delho
Un bac à graisse installé sous la plonge se contrôle d’un coup d’œil, sans descendre dans un local technique. Pour ses modèles manuels, Delho recommande de collecter les graisses flottantes tous les deux à quatre jours et de retirer les déchets solides tous les deux jours, avant qu’ils ne fermentent. Le couvercle en inox se verrouille par des fermetures qui assurent l’étanchéité du bac.
Questions fréquentes
Les désodorisants ou les déboucheurs suffisent-ils ?
Non. Ils masquent l’odeur ou déplacent le dépôt plus loin dans les conduites, sans traiter la cause. Un siphon à sec, un bac saturé ou un dépôt de graisse reviendront.
Pourquoi l’odeur apparaît-elle après une fermeture ?
Pendant l’arrêt, les siphons peu utilisés s’assèchent et les graisses restées dans le bac ou les conduites stagnent. Remplir les siphons et vider le bac avant de fermer limite ce phénomène.
Un bac à graisse qui vient d’être vidé peut-il encore sentir ?
Oui, si son couvercle n’est plus étanche ou si l’odeur vient d’ailleurs : siphon à sec, dépôt dans les conduites, ventilation. Reprenez alors le tableau de diagnostic ligne par ligne.
