Gestion éco-responsable des graisses alimentaires

Pourquoi adopter une gestion éco-responsable des graisses en restauration ?

Dans les cuisines professionnelles, la production d’eaux grasses est inévitable. Qu’il s’agisse de restaurants, de boucheries ou de poissonneries, la question de la gestion éco-responsable des graisses est aujourd’hui centrale pour respecter la réglementation, protéger l’environnement et optimiser les coûts d’exploitation.

Déverser directement ces eaux dans le réseau est non seulement interdit, mais cela engendre aussi des colmatages, des mauvaises odeurs, voire des sanctions. La mise en place d’un bac à graisse est obligatoire dans la majorité des établissements du secteur CHR. Pourtant, tous les systèmes ne se valent pas.

Adopter une démarche éco-responsable permet aussi d’améliorer l’hygiène du restaurant, de réaliser des économies sur les interventions techniques et de valoriser l’image de l’établissement auprès d’une clientèle de plus en plus sensible aux enjeux environnementaux.

Pour aller plus loin, découvrez comment réduire l’impact environnemental de votre restaurant grâce à des équipements adaptés.

Les clés d’une gestion responsable des graisses : techniques et bonnes pratiques

Une gestion éco-responsable ne se résume pas à l’installation d’un bac à graisse. Elle implique une réflexion globale autour :

• du prétraitement des eaux grasses avec un débourbeur/dégrilleur,
• du tri à la source des huiles alimentaires,
• et du recyclage via des filières spécialisées.

Ces actions s’inscrivent dans une stratégie plus large de traitement des graisses alimentaires et de recyclage des huiles. Elles permettent aussi de protéger les canalisations et d’anticiper les problèmes de type bac à graisse bouché.

Côté conformité, il est essentiel de respecter la réglementation en vigueur sur les bacs à graisses en restauration et de choisir des volumes adaptés, comme un bac à graisse 100 couverts pour les établissements de taille moyenne.

Delho : une expertise française au service d’une gestion durable des graisses

Spécialisée dans la fabrication de bacs à graisse compacts, inox et performants, Delho propose une alternative éco-responsable aux bacs en béton ou aux bacs enterrés. Conçus en acier inoxydable, nos équipements sont pensés pour faciliter le travail des installateurs et optimiser la place disponible dans les cuisines.

Une gamme éco-responsable pour chaque configuration

Que vous gériez un food truck, une brasserie ou une cantine universitaire, Delho a conçu une gamme adaptée :

• DELHO GT-M/MINI : parfait pour les food trucks ou les petites pâtisseries,
• DELHO GT-M : modèle professionnel pour les restaurants, boucheries et traiteurs,
• DELHO FS : bac autonettoyant idéal pour les collectivités et cuisines collectives.

Nos solutions sont également adaptées aux métiers spécifiques : boucherie, boulangerie-pâtisserie, poissonnerie ou encore restaurant universitaire.

Une solution clé en main pour les prescripteurs

Delho accompagne aussi les prescripteurs (bureaux d’études, architectes, cuisinistes) avec une documentation technique complète incluant les fichiers BIM, des conseils sur le choix et l’installation, et des recommandations adaptées à chaque projet de cuisine professionnelle.

Vers une gestion éco-responsable des graisses avec Delho

Grâce à son expertise et à une offre complète, Delho s’impose comme un constructeur de référence en matière de gestion éco-responsable des graisses pour la restauration. En combinant innovation, conformité et efficacité environnementale, nos solutions répondent aux attentes croissantes du marché.